而正在旁边引导的杨立新，则带(dai)来了另(ling)外一种维(wei)度的“传承”。1988年以来，他正在演出以全聚德(de)历史为原型改编的话(hua)剧《世界第一楼》中，成功塑造了福聚德(de)“大(da)掌柜”卢孟实，成为几(ji)代观众心中餐饮经管者的“典范”与“偶像”，截至(zhi)2025年，该剧累计演出超600场。此次福聚德(de)“大(da)掌柜”卢孟实与全聚德(de)现代“大(da)掌柜”周延龙并(bing)肩，完成了一次从艺术舞台到(dao)贸(mao)易实际的奇异照应。

“戏里戏外，实在都正在讲述同一个故(gu)事：如何让(rang)中华老字号正在时代变迁中守正和创新。”杨立新感慨(kai)。当年为了更生动的展现了话(hua)剧中老字号烤鸭店“福聚德(de)”，演员们一次次往全聚德(de)的后厨、前(qian)堂跑，没有仅要看徒弟们如何选鸭、宰鸭、烫(tang)皮、晾坯，如何用果(guo)木烧火，观察鸭子正在炉火中如何从白净变得枣红酥脆(cui)，从而领悟全聚德(de)对传统武艺的匠心守正，更是要思索体味(wei)老字号该如何创新，向(xiang)观众传送福聚德(de)正在时代风云变幻中如何维(wei)系文明非遗的传承进展智慧。

正在周延龙看来，通(tong)过“逛吃北京240小时”这(zhe)类深度体验也(ye)是老字号与国(guo)际对话(hua)的新说(shuo)话(hua)。“美食是无版图(tu)的，但美食背后的文明必要翻译。我们没有是简单让(rang)主人吃一只(zhi)鸭子，而是让(rang)他们明白为什么这(zhe)只(zhi)鸭子能传承160多年，明白挂炉烤鸭与焖(men)炉烤鸭的区分，明白每(mei)一道(dao)工(gong)序背后的匠心。”

周延龙还告诉记(ji)者，作为“中国(guo)美食名片”，全聚德(de)“守正创新”就是既做好原汁原味(wei)的武艺传承，也(ye)做好表达(da)形(xing)式的创新。以后，全聚德(de)首要正在新场景(jing)、新产品、新渠道(dao)、新内容四个维(wei)度上睁开了紧张探索，取得了明显的成效。

首先是打造新场景(jing)。面临新消耗趋向(xiang)下(xia)的个性化、主题化就餐场合需求，全聚德(de)正在三大(da)核心门店推出主题化改造：正在宁静门店打造三层(ceng)平面“空(kong)中四合院”；正在前(qian)门起源店创新推出3D沉浸式“光影餐厅”，临街设“中轴食礼”老字号鸠合区；正在王(wang)府井店则与故(gu)宫文明合作，推出“宫囍·龙凤呈祥”及“京梦王(wang)府·四序烟火”主题场景(jing)。新场景(jing)的打造使全聚德(de)的超级大(da)店有了新的生机，吸收浩(hao)繁年青客群与网红打卡。

第二是开发新产品。目前(qian)全聚德(de)新菜(cai)单分为讲究菜(cai)、创新菜(cai)、自选菜(cai)，其中讲究菜(cai)与创新菜(cai)虽仅占三成，却孝(xiao)敬50%的销(xiao)售收入。奶(nai)盖儿厚酪乳(ru)、玲珑小酒等新品受(shou)年青消耗者迎接，表现产品创新贴合市场趋向(xiang)。

第三是建立新渠道(dao)，近年来，全聚德(de)连续美满(man)线上商城(cheng)“全记(ji)货铺”，深化与多平台合作，更好地满(man)足了没有同客户群体多元化消耗需求。通(tong)过“卫星店”模式聚焦(jiao)外卖品类（如烤鸭、面条），以轻量(liang)运营(ying)补(bu)充传统门店，实现“简单投入、疾速盈利(li)”的良(liang)性循环。

最后是为老字号注入新内容。全聚德(de)活用本身博(bo)物馆(guan)资源，2025年已经开展了100多场研学流动，并(bing)推出“好的鸭”系列(lie)文创产品（毛绒玩具、耳机包、发卡等趣味(wei)商品），以年青人喜爱的方式实现品牌与消耗者的情绪链接，充分实现了文明传承与时代审美的有效平衡。

中华美食——城(cheng)市形(xing)象国(guo)际传播的味(wei)觉内政

据相识，“逛吃北京240小时”既是新浪微(wei)博(bo)常(chang)设话(hua)题，更是网友喜爱的线下(xia)体验流动，最显著的特(te)色是借助北京240小时过境免签政策契机，将文明体验、贸(mao)易消耗、旅游推广和体育(yu)健康(kang)有机融会，让(rang)美食成为世界读懂北京的新窗口，通(tong)过线上线下(xia)联(lian)动、多元主体到(dao)场的创新传播模式，为探索城(cheng)市形(xing)象的国(guo)际传播新途径提供了有益实践。

数据表现，今年1-9月，北京接待入境游客388.4万人次，同比增长42.9%。“逛吃北京240小时”话(hua)题通(tong)过微(wei)博(bo)平台巨大(da)的信息会聚本领，为这(zhe)些游客提供了“美食路(lu)书”。目前(qian)该话(hua)题浏览(lan)量(liang)已突破(po)4500万，相关短视(shi)频正在外洋平台单集最高播放(fang)量(liang)达(da)50万次，构成海内外联(lian)动，传播北京美食文明、展现古都文明魅力的良(liang)好态势。

作为中国(guo)餐饮最具国(guo)际认知度的品牌之一，正在全聚德(de)到(dao)场“逛吃北京240小时”过程当中，这(zhe)类转(zhuan)化尤(you)为明显——通(tong)过融会“场景(jing)+文明”重构旧式京味(wei)消耗体验，本国(guo)体验官感受(shou)到(dao)的没有仅是味(wei)道(dao)，更是历史厚度、工(gong)艺精度与文明温度。

“美食是最好的文明交流使者。”新浪微(wei)博(bo)执行总(zong)编辑于琪总(zong)结道(dao)，“逛吃北京240小时”这(zhe)类以生活体验为载体的传播方式更易引发网友共(gong)鸣和到(dao)场，为城(cheng)市国(guo)际传播提供了新思绪。这(zhe)类官方和民间共(gong)同到(dao)场的模式，非常(chang)切合“共(gong)情、共(gong)振、共(gong)鸣”的互联(lian)网传播密码，随(sui)着北京入境游客连续增长，这(zhe)类“美食+”的传播模式正展现出独特(te)价值。据悉，“逛吃北京240小时”明年将拓(tuo)展体验类型，依托(tuo)北京餐饮的多元生态，创作更多样化的逛吃路(lu)书。努力于北京现代餐饮文明考现的新浪微(wei)博(bo)美食达(da)人程胜，作为“逛吃北京240小时”的首席美食引荐官，没有只(zhi)到(dao)场线路(lu)设计和内容创作，更是间接担当线下(xia)美食领导，拜访(fang)了北京多家闻(wen)名餐厅。

当非遗武艺遇见(jian)国(guo)际传播，当百(bai)年迈店拥抱新兴媒体，全聚德(de)用一场经心设计的体验证(zheng)实：最具生命力的文明传播，永远发生正在生活现场，正在热火朝天的餐桌旁，正在人们同享美味(wei)时自然扬起的笑脸(lian)上。而这(zhe)，大(da)概恰是“逛吃北京”最深刻的含义——让(rang)世界通(tong)过味(wei)觉，读懂一座(zuo)城(cheng)市的过去、现正在与未来。