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中新(xin)网金华3月24日电(林波 陶李)破晓(xiao)四点，当多半人还正在梦乡，浙江金华兰溪游埠古镇的老街上，木板(ban)卸下的“哐当”声已此起彼伏。
72岁的张(zhang)金宝摸黑卸下自家茶馆的门板(ban)，却不急着(zhe)往里搬。他将厚重(zhong)的杉木板(ban)往门口长凳上一(yi)架，擦(ca)净尘灰，摆上茶具——这“门板(ban)桌(zhuo)”便支棱(leng)起来了。老伴正在后厨扑灭(mie)煤炉，第(di)一(yi)笼“肉(rou)沉子”冒出热(re)气(qi)。
2025年10月，浙江游埠古镇航(hang)拍场景(jing)。 林波 摄
“卸门为桌(zhuo)，收桌(zhuo)为门”，这是游埠古镇数百年来不成文的规(gui)矩。石板(ban)路还泛着(zhe)露珠(zhu)，老街已经醒了。
游埠早(zao)茶有着(zhe)“江南第(di)一(yi)早(zao)茶”的美称。正在这一(yi)口早(zao)茶里，藏着(zhe)哪些(xie)江南味道？
游埠的早(zao)茶，喝(he)的历来不只是茶。地处(chu)衢江、婺(mou)江、兰江三江汇流处(chu)，这座小镇曾是明清时期浙中紧张(zhang)的水(shui)运关键。壮盛时，逐日停泊商船数百艘，船工号子响彻江面。码头边上，茶馆应运而生。南来北往的商贾船工上岸后，一(yi)杯粗茶，几碟点心，便是一(yi)天生计的开始。
2025年10月，游客正在游埠古镇列队购买鸡子馃。 林波 摄
“当年这里就是水(shui)上商贸(mao)的‘信息(xi)港’。”兰溪餐饮协会副会长张(zhang)建富是土生土长的游埠人，对这段汗青如数家珍。他受访时透露表现，商人们正在茶桌(zhuo)上谈买卖(mai)、换消息(xi)、交朋友(you)，早(zao)茶从单纯的歇脚果腹，渐渐演化成兼具交际、商贸(mao)功能的市井生存。
这种融(rong)合了生计与友(you)爱的炊(chui)火(huo)气(qi)，正是江南市井文明里最新(xin)鲜的味道。
如今，这种“码头遗风”依然可见。清朝的“五马归槽”古桥群横(heng)跨游埠溪，见证着(zhe)当年的荣华。而茶桌(zhuo)旁的谈话声里，依然保留着(zhe)那种“生意经”——不外是从过去的盐粮布匹，换成了本日的游客流量。
2025年10月，游埠古镇美食“肉(rou)沉子”建造(zao)现场。 林波 摄
2025年，游埠早(zao)茶成为金华市非物资文明遗产代表性项目，成了承载地域记忆的文明标记。官方认定(ding)的背后，是这个古镇重(zhong)新(xin)发现自我的过程——本来码头文明与市井炊(chui)火(huo)，自己就是最好的招牌。
走正在早(zao)茶街上，能够发现每家茶馆都将临街门板(ban)卸下，拼成操作台和餐桌(zhuo)。食客与路人之间没有隔断，厨娘手中的活计一(yi)览无余。
当地厨娘夏永(yong)花正在自家店门口将调(diao)好的肉(rou)末机灵地塞进蛋黄，“肉(rou)沉子”正在她手中有了灵魂。“旺季的时间，得招十几个帮厨才(cai)忙得过去。”她说这话时，手上行动一(yi)刻未停。
这种“明厨亮灶”不是计划出来的，而是码头文明的遗产——当年商船卸货讲究效率(lu)，商贩们把摊位摆到(dao)门口，为的是让赶(gan)时间的船工能一(yi)览无余地挑选吃食。效率(lu)至上、平等(deng)开放，这是休息(xi)者的生存伶俐。一(yi)方门板(ban)，既是生意也(ye)是生存，泄漏着(zhe)江南小镇不加润色的真实与爽气(qi)爽直。
六指头酥饼店的店东(dong)柳历清守着(zhe)30年的老店，坚持柴(chai)炭烤制，火(huo)候全凭履历。“顶峰期一(yi)天能卖(mai)近千个酥饼。”他如今已把手艺传给儿子，父(fu)子两人一(yi)个守店、一(yi)个钻研，让这口“老味道”没断代。
数据表现，全长700多米的早(zao)茶街，集聚了180余家谋划门店，能吃到(dao)300多种特色小吃。“酱、酒、染”三缸(gang)和“豆腐、糖、油、炒、磨”五坊等(deng)传统业态也(ye)依然兴盛。
2025年，游埠古镇全年接待游客335.8万(wan)人次(ci)，同比增进6.6%——舌尖上的经济(ji)学，正在这里找到(dao)了自己的注脚。
奔着(zhe)美食而来的游客，每每会被这里的文明“粘住”。
游埠的运营之道正在于，它没有把早(zao)茶看成孤立的美食，而是作为文明生态的出口。郎静山纪念(nian)馆、骨董相机馆、贯休祖庭(ting)、永(yong)济(ji)馆……老街上的文明场馆犬(quan)牙交错。吃饱喝(he)足后，游客沿青石板(ban)路闲逛，摄影(ying)、书画、古玩、民俗，一(yi)步一(yi)景(jing)。
正在壹圆茶馆里，游客花一(yi)元钱(qian)就能够有限续杯，边品茶边欣赏婺(mou)剧演出。
“感受很放松。”杭州游客张(zhang)女士说，这不是简单的消耗，而是体验一(yi)种生存方式。
更值(zhi)得存眷的是，游埠正正在把“非遗”做成链接古今的纽带。早(zao)茶民俗文明节时代，游埠龙灯巡游、锣鼓(gu)竹马演出热(re)闹非凡(fan)；兰溪滩簧、游埠剪纸等(deng)非遗按期展演，让熟手正在行艺成为古镇的文明名片。这些(xie)藏正在小巷深处(chu)的熟手正在行艺、老声调(diao)，与茶香交织正在一(yi)起，组成了江南味道里厚重(zhong)而绵长的一(yi)层(ceng)。
2025年10月，游埠入选浙江省首批“人文乡村旅(lu)游”线路。这意味着(zhe)，它不再是单纯的“美食打(da)卡地”，而是一(yi)个可让人停留、体验、思考的文明目的地。
游埠的走红，离不开其保留的江南味。
正在开辟过程中，当地没有“拆旧建新(xin)”式的大拆大建，而是补葺古街修建、进级(ji)特色茶铺，同时推出早(zao)茶研学、非尸(shi)体验等(deng)产物。
正在文旅(lu)产物日趋(qu)多元化的当下，怎样守住“老味道”？
“目前的游客越(yue)来越(yue)多，但我们做酥饼的手艺不克不及变。”柳历清说，他的儿子已经学会了全套(tao)手艺，成为这家30年老店的第(di)二代传人。夏永(yong)花的“肉(rou)沉子”，依然坚持用本地土猪肉(rou)，蛋黄要塞得“实心实意”。
张(zhang)建富认为，游埠早(zao)茶最珍贵的就是“质朴质正在”四个字。“它融(rong)合了生计与人情(qing)、传统与一(yi)样平常，是江南早(zao)茶江湖中最具炊(chui)火(huo)气(qi)的代表。”他说，这种炊(chui)火(huo)气(qi)，不是造(zao)出来的，是长出来的。
这番江南味道，说究竟，不是锐意的风雅，而是日复一(yi)日的生存自己。它大概就正在清晨的第(di)一(yi)笼热(re)气(qi)里，正在卸下的门板(ban)上，正在塞满肉(rou)馅的蛋黄中，正在每一(yi)个平常的日子里，被一(yi)代代人守护着(zhe)、传承着(zhe)，以(yi)最质朴的方式照(zhao)进现实。(完(wan))
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